Por primera vez en sus 125 años de historia, la prestigiosa Guía Michelin incluyó a Puebla dentro de su selección internacional, al reconocer a seis restaurantes del estado por su calidad culinaria, propuesta gastronómica y aportación a la cocina mexicana contemporánea.

Los restaurantes poblanos que lograron ingresar a la edición Michelin México 2026 son: Augurio, Casa Bacuuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente Kitchen Bar.

La inclusión de estos establecimientos representa un hecho histórico para Puebla, entidad considerada uno de los principales referentes gastronómicos del país gracias a su riqueza culinaria y platillos emblemáticos como el mole poblano, los chiles en nogada y las cemitas.

La Guía Michelin evalúa distintos criterios internacionales como la calidad de los ingredientes, dominio de las técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad de los platillos y consistencia del servicio. Con ello, Puebla se suma al listado de destinos gastronómicos mexicanos destacados a nivel mundial.

El reconocimiento también representa un impulso importante para el turismo en el estado, ya que la presencia en la Guía Michelin suele atraer visitantes nacionales e internacionales interesados en experiencias gastronómicas de alto nivel.

Chefs, empresarios y representantes del sector restaurantero celebraron el anuncio, al considerar que este reconocimiento coloca a Puebla en una nueva etapa de proyección internacional y abre oportunidades para fortalecer la economía local mediante el turismo culinario.

La edición Michelin México continúa ampliando su presencia en distintas regiones del país, destacando tanto propuestas de cocina tradicional como conceptos contemporáneos que preservan la identidad gastronómica mexicana.